ВИТАМИННАЯ ЗИМА С ЭМ-КУРУНГОЙ И КУЭМСИЛОМ
Квашеная капуста считается зимним блюдом. Без неё ранее не обходился ни один стол, да и сейчас её можно смело назвать витаминной бомбой для нашего организма. Дело в том, что среди всех огородных культур только капуста способна сохранять и накапливать витамины при переработке.
Квашеная капуста – защита и профилактика ишемической болезни сердца, сосудов и почек.
В капусте содержится ценный метилметианин или витамин U, который в сочетании с витамином К предотвращают аллергические реакции. Витамины А, К и В защищают нашу центральную нервную систему и усиливают стрессоустойчивость. РР – способствует восстановлению роговых клеток организма – волос и ногтей. Ну а тем, кто хочет похудеть, квашеная капуста просто незаменима!
В процессе ферментации капусты появляются молочнокислые бактерии, помогающие перистальтике кишечника работать исправно, это уж не говоря о высоком содержании важных макро- и микроэлементов: фтора, фосфора, хлора, железа, кальция, серы, магния и т.д.
Однако, не каждый кочан капусты подойдёт для заквашивания. Опытная хозяйка предпочитает поздние сорта.
Главные требования к капусте: однородность и плотность кочана с плоско-округлой формой, листья белые без грубых жилок.
Капусту и морковь шинкуют, солят, добавляют любимые специи. А для быстрого образования молочнокислых бактерий можно добавить кисломолочный продукт КуЭМсил на основе кобыльего молока или ЭМ-Курунгу на коровьем молоке.
Расчёт: 1 средний кочан капусты + 2 горсти моркови + 1 горсть соли и специи. Расход КуЭМсила или ЭМ-Курунги на один кочан – 0,25 таблетки.
Однако в процессе квашения с КуЭМсил или ЭМ-Курунгой могут возникнуть проблемы, особенно если вы солите капусту с этими продуктами впервые. При добавлении КуЭМсила уже на третий день получится хрустящая богатая витаминами капуста желтоватого цвета. Важно не передержать её! Молочная кислота скапливается в самом верху капустного сока независимо от температуры заквашивания. Для равномерного распределения сока необходимо прокалывать капустный слой деревянной лопаткой два раза в день.
Капуста готова, когда прекращается появление пузырьков. Её можно отжать и убрать в морозильную камеру или вынести на мороз.
Вкусной и витаминной вам зимы!
