ТАК ЛИ СТРАШНЫ НИТРАТЫ В ОВОЩАХ
О вреде нитратов много пишут в статьях и говорят в видеоблогах по здоровому питанию. Вот в нашем сознании и закрепилось – нитраты несомненно опасная химия, которой пичкают свою продукцию бесчестные производители.
Но давайте разберёмся, что такое нитраты и так ли они опасны, как их малюют?
Нитраты – это соединения солей азотной кислоты с другими элементами. В природе они распадаются на ионы, которые соединятся с металлами. В минеральном виде эти соли применяют садоводы в качестве источника азота для растений. А азот, как мы знаем, очень важный макроэлемент, ведь он отвечает за наращивание зелёной массы.
Как нитраты попадают в растения?
Так как азот для растений жизненно важный элемент, растения усваивают его из почвы и даже придумали механизм дружбы с азотфиксирующими бактериями для его получения в доступном виде. Крайне неверно считать, что нитраты в овощах появляются из-за удобрений. Хотим мы или нет, а нитраты всегда будут присутствовать в плодах и зелёных частях растений.
Кроме того, нитраты могут быть и в воде, в том числе питьевой, они используются как консерванты при изготовлении колбасной продукции и т.д.
Если говорить об опасности нитратов, то вред может принести лишь их избыток. Хоть точная норма потребления нитратов так и не установлена, известно, что около 80% солей азотной кислоты, попадающих к нам с едой, без вреда выводится из нас при нормальном функционировании почек и печени, что почти исключает накопление нитратов в организме.
Тепловая обработка, мытьё или вымачивание растительных продуктов снижают часть нитратов, что тоже снижает риск вреда для здоровья. Медициной также не установлено случаев поражения организма нитратными овощами. Наибольшую опасность несёт вода с растворенными в ней азотными удобрениями.
При всех ужасных страшилках о вреде нитратов они нам тоже нужны. Доказано, что нитраты обогащают кровь оксидом азота, а это наше нормальное давление, здоровое сердце и сосуды, крепкий иммунитет.
Если вы занимаетесь выращиванием продукции на своём участке, чтобы не перекормить свои растения азотом, удобрения следует вносить строго по инструкции, не использовать бездумно и в больших количествах навоз.
Подкормка Эмиксом минеральным обеспечивает почву азотфиксирующими микроорганизмами, которые помогают растению усвоить азот в нужном количестве.
Тем, кто сильно боится нитратов, не стоит совсем отказываться от растительной пищи. Напротив, овощи, фрукты и листовая зелень рекомендуются серьёзными специалистами, ведь такая еда несёт массу пользы организму. Перед потреблением растительной пищи просто придерживайтесь нескольких рекомендаций.
Наибольшее количество нитратов в плодах находится в кожуре, их можно почистить перед приготовлением. Но и с кожурой тоже можно сварить или запечь, например, картофель. Так как термообработка снижает количество нитратов. Также нитраты скапливаются в верхних листьях и капустной кочерыжке, которые можно также удалить. Самое большое содержание нитратов в листовых овощах и зелени. Не увлекайтесь приготовлением смузи каждый день на их основе. В полностью созревших плодах нитратов меньше, чем в недозрелых.
Но давайте разберёмся, что такое нитраты и так ли они опасны, как их малюют?
Нитраты – это соединения солей азотной кислоты с другими элементами. В природе они распадаются на ионы, которые соединятся с металлами. В минеральном виде эти соли применяют садоводы в качестве источника азота для растений. А азот, как мы знаем, очень важный макроэлемент, ведь он отвечает за наращивание зелёной массы.
Как нитраты попадают в растения?
Так как азот для растений жизненно важный элемент, растения усваивают его из почвы и даже придумали механизм дружбы с азотфиксирующими бактериями для его получения в доступном виде. Крайне неверно считать, что нитраты в овощах появляются из-за удобрений. Хотим мы или нет, а нитраты всегда будут присутствовать в плодах и зелёных частях растений.
Кроме того, нитраты могут быть и в воде, в том числе питьевой, они используются как консерванты при изготовлении колбасной продукции и т.д.
Если говорить об опасности нитратов, то вред может принести лишь их избыток. Хоть точная норма потребления нитратов так и не установлена, известно, что около 80% солей азотной кислоты, попадающих к нам с едой, без вреда выводится из нас при нормальном функционировании почек и печени, что почти исключает накопление нитратов в организме.
Тепловая обработка, мытьё или вымачивание растительных продуктов снижают часть нитратов, что тоже снижает риск вреда для здоровья. Медициной также не установлено случаев поражения организма нитратными овощами. Наибольшую опасность несёт вода с растворенными в ней азотными удобрениями.
При всех ужасных страшилках о вреде нитратов они нам тоже нужны. Доказано, что нитраты обогащают кровь оксидом азота, а это наше нормальное давление, здоровое сердце и сосуды, крепкий иммунитет.
Если вы занимаетесь выращиванием продукции на своём участке, чтобы не перекормить свои растения азотом, удобрения следует вносить строго по инструкции, не использовать бездумно и в больших количествах навоз.
Подкормка Эмиксом минеральным обеспечивает почву азотфиксирующими микроорганизмами, которые помогают растению усвоить азот в нужном количестве.
Тем, кто сильно боится нитратов, не стоит совсем отказываться от растительной пищи. Напротив, овощи, фрукты и листовая зелень рекомендуются серьёзными специалистами, ведь такая еда несёт массу пользы организму. Перед потреблением растительной пищи просто придерживайтесь нескольких рекомендаций.
Наибольшее количество нитратов в плодах находится в кожуре, их можно почистить перед приготовлением. Но и с кожурой тоже можно сварить или запечь, например, картофель. Так как термообработка снижает количество нитратов. Также нитраты скапливаются в верхних листьях и капустной кочерыжке, которые можно также удалить. Самое большое содержание нитратов в листовых овощах и зелени. Не увлекайтесь приготовлением смузи каждый день на их основе. В полностью созревших плодах нитратов меньше, чем в недозрелых.
Наталья МУДРОВА
